动物黄油和植物黄油哪个好 植物黄油和动物黄油的区别

动物黄油和植物黄油都是目前市面上比较常见的黄油种类，这两种黄油相比较的话，其实动物黄油是会更好一点的，相信大家从价格上面也感受到了，比较一分钱一分货。

动物黄油和植物黄油哪个好

动物黄油比植物黄油更好一点，当然价格也就更贵一点。

植物黄油并不是从植物中提取的黄油，而是有化学合成方法制作的人造黄油，价格比动物黄油要便宜很多。这种黄油里含有较多的反式脂肪酸，长期食用植物黄油加工的食品对心血管系统非常不利，而且致癌。

动物黄油是从牛奶中提取出来的天然典油，这种黄油的价格比植物黄油贵上一倍，但含有非常纯正的乳香味。动物黄油虽然比植物黄油更加健康，吃多了也容易发胖，因此高血脂的人应该少吃动物黄油。

植物黄油和动物黄油的区别

1、植物黄油，看起来比较干燥，不是那么润滑。而动物性黄油，油脂性很强，有润泽感。

2、动物黄油虽然热量高，但论健康程度肯定比植物黄油好。而且另一方面，动物黄油做的东西也比植物黄油味道好很多，奶香味更浓郁。

3、植物黄油不仅味道差，而且是通过植物油氢化加工并添加香精，不健康。由于植物黄油有一个致命的缺点，即植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸，早期人们对反式脂肪酸认识不够，所以植物黄油应用比较广泛。但随着现在研究的深入，反式脂肪酸的危害越来越被认识到，尤其对心血管的危害极大。

为什么动物黄油比植物黄油好

植物黄油的第一个弱点就是口感的生硬，人工香料又怎么能比得上黄油的天然?而且，它的口感吃起来让人觉得不舒服。所以，如果想要作出档次高的西点，烘焙师们仍然坚持使用黄油。植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸。早期人们对反式脂肪酸认识不够，所以植物黄油应用比较广泛。但随着现在研究的深入，反式脂肪酸的危害越来越被认识到，尤其对心血管的危害极大。

植物的，不一定是健康的。单比较植物奶油和动物奶油(黄油)做出来的烘焙西点，无论制作过程的简易度、成品形态估计植物黄油都能胜一筹，但是从健康的角度来看，蛋糕先生宁愿多花一倍的价格，购买天然动物性黄油。

怎么区分植物黄油和动物黄油

1、温度法

真正的动物黄油具有固定的硬化点、软化点和液化点,它在0～4度是坚硬的固体,在28度呈可以打发的软化状态,在34度完全变成液体。我们可以用这三种温度来测试它,如果有一项指标不符合都不是真正的动物黄油。

2、凝固法

把黄油加热到完全变成液体,然后任其自然降温凝固。在黄油刚刚开始凝固的时候,我们注意观察黄油的表面。如果能发现一些牛奶状的液体,它就是动物黄油。如果发现一些色拉油状的液体,它就是植物黄油。如果只发现一些黄色的水,而且根本无法恢复到加热前的状态,它就是劣质的植物黄油。

3、闻香味

如果你的鼻子足够灵敏,还可以用闻香味的方法识别是不是真正的动物黄油。因为动物黄油具有非常纯正的乳香味,而植物黄油则是人工合成的香精味。